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La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate
fine e fresco
Gli Exultet sono rotoli liturgici del medioevo meridionale
È composto dal 20 al 30% da vini di riserva in perpétuelle dal 2011
Grechetto Umbria IGT Fiordaliso 2023 Castello di Ama La fermentazione e macerazione avvieneFiordaliso un grechetto in purezza di Todi clone G5, da agricoltura sostenibile. Vigneti impianti del 2004 con esposizione nord est, su suoli di argille bianche e marne calcaree. Vendemmia manuale nella prima decade di Settembre, le uve vengono delicatamente pigiate ed i mosti ottenuti decantano in modo naturale, la fermentazione spontanea svolta a temperatura controllata in tini d' acciaio. Affinamento di 6 mesi in acciaio a contatto con le fecce
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