Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket) Poids:1 x 7,5 kg elle concentre la tendreté de

elle concentre la tendreté de la chair

Son goût si délicat et sa chair des plus tendres sont notamment dus à son persillage provenant de la faculté de sa race à s'engraisser si rapidement

ou en cocotte à feu doux pendant 40 min avec un peu de matière grasse

ce morceau combine une chair moelleuse

Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket) Poids:1 x 7,5 kg elle concentre la tendreté deStar des barbecues texans, la poitrine de buf Black Angus, ou brisket, est un morceau mythique de la culture carnivore amricaine. Encore peu rpandue en France, cette pice gnreuse et rustique rvle toute sa richesse aprs plusieurs heures de cuisson lente. Dcoupe en deux muscles le pointu (plus gras) et le plat (plus maigre) cette poitrine prsente un chapeau de graisse fondant qui, une fois doucement rti ou fum, imbibe la viande et la rend tendre,